Kue Klepon

Kue klepon adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Jawa dan Bali. Kue ini dikenal dengan bola ketan berwarna hijau yang diisi dengan gula merah cair dan dilapisi kelapa parut di luar. Klepon memiliki cita rasa manis dan kenyal, serta tekstur yang unik karena kelapa parutnya. 

Sejarah dan Asal Usul Klepon

Asal usul klepon tidak sepenuhnya jelas, namun kue ini diyakini berasal dari Jawa, meskipun juga ditemukan di Bali dan daerah lainnya di Indonesia. Kue klepon merupakan salah satu bentuk jajanan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu dan dipengaruhi oleh kebudayaan Melayu serta tradisi kuliner Nusantara. Proses pembuatannya yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat membuat klepon menjadi jajanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia.  Klepon sendiri terbuat dari ketan yang dicampur dengan air daun pandan untuk memberikan warna hijau alami dan aroma harum. Gula merah cair di dalam klepon memberikan rasa manis yang khas, dan kelapa parut yang menempel di permukaan kue menambah kenikmatan serta tekstur gurih yang seimbang dengan rasa manis gula merah. Secara tradisional, klepon sering dijadikan hidangan pada acara-acara tertentu, seperti selametan, arisan, atau sebagai camilan sehari-hari. Klepon juga dikenal dalam berbagai budaya kuliner di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, dan Brunei, dengan variasi yang sedikit berbeda, tetapi tetap mempertahankan ciri khas rasa manis dan kenyalnya. Kue ini juga mengandung simbolisme dalam beberapa budaya. Dalam konteks tradisi Jawa, klepon bisa melambangkan kebahagiaan dan keberuntungan karena bentuknya yang bulat dan isinya yang manis. Secara keseluruhan, klepon merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan budaya, serta terus diminati hingga kini.

Cara Pembuatan Kue Klepon

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 150 ml air daun pandan suji (atau air biasa yang diberi sedikit pewarna hijau alami)
• 1/4 sendok teh air daun suji (opsional, untuk warna hijau alami)
• 1/2 sendok teh air daun pandan (opsional, untuk aroma)
• 150 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang sudah dikukus agar tidak basi)
• 100 gram gula merah, serut halus
• Sejumput garam

Langkah-langkah:

Persiapkan Kelapa Parut: Kukus kelapa parut selama 10 menit agar kelapa tetap tahan lama dan tidak basi.

Membuat Adonan Ketan:

Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan (atau air biasa dan pewarna hijau) sedikit-sedikit, uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.

Tambahkan sejumput garam agar rasa adonan lebih gurih.

Membuat Bola Ketan:

Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan, lalu beri 1 sendok teh gula merah serut di tengahnya.

Bulatkan adonan hingga rapat, pastikan gula merah terbungkus dengan sempurna.

Memasak Klepon:

Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit garam.

Setelah air mendidih, masukkan bola ketan satu per satu. Masak hingga bola klepon mengapung di permukaan air, tandanya klepon sudah matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Menyelesaikan Klepon:

Angkat klepon dan tiriskan.

Gulingkan klepon dalam kelapa parut yang sudah dikukus hingga rata.

Penyajian: Klepon siap disajikan. Nikmati klepon yang kenyal dengan isi gula merah yang meleleh di dalamnya

Keunikan Kue Klepon

Kue klepon memiliki beberapa keunikan yang membuatnya begitu khas dan disukai di Indonesia. Berikut adalah beberapa di antaranya:

1. Bentuk Bulat dan Isi Tersembunyi

Klepon dikenal dengan bentuk bulat kecil yang di dalamnya terdapat gula merah cair yang meleleh saat digigit. Keunikan ini memberikan pengalaman menyantap klepon yang menyenangkan, karena kita tidak hanya menikmati tekstur kenyal tepung ketan, tetapi juga rasa manis dan gurih dari gula merah yang meledak di mulut.

2. Ketan yang Kenyal

Kelembutan dan kekenyalan adonan ketan menjadi ciri khas klepon. Tekstur kenyal ini membuatnya sangat berbeda dari kue-kue tradisional lainnya. Keunikan tekstur ini berasal dari penggunaan tepung ketan yang tidak hanya memberikan rasa tetapi juga sensasi yang khas saat dimakan.

3. Warna Hijau Alami

Klepon biasanya berwarna hijau cerah yang didapatkan dari penggunaan air daun pandan atau daun suji, yang tidak hanya memberi warna alami tetapi juga aroma harum yang khas. Warna hijau ini menjadi daya tarik visual, membuat klepon mudah dikenali di berbagai pasar atau acara.

4. Lapisan Kelapa Parut

Setelah direbus, klepon digulingkan di atas kelapa parut kasar yang telah dikukus. Kelapa parut ini memberikan tekstur tambahan dan rasa gurih yang menyeimbangkan manisnya gula merah di dalam klepon. Ini juga membuat klepon lebih lezat dan memberikan dimensi rasa yang berbeda.

5. Gula Merah Cair di Dalam

Salah satu ciri khas klepon yang paling menarik adalah isian gula merah yang cair. Ketika klepon digigit, gula merah yang meleleh keluar, memberikan sensasi manis yang nikmat. Rasa karamel alami dari gula merah yang melimpah membuat klepon menjadi kue yang menggugah selera.

6. Asal-Usul Tradisional

Klepon adalah bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia dan memiliki banyak variasi di berbagai daerah, baik di Jawa, Bali, maupun Sumatra. Masing-masing daerah mungkin memiliki cara yang sedikit berbeda dalam penyajiannya, tetapi pada dasarnya klepon tetap mempertahankan kesederhanaan bahan dan cara pembuatan yang telah ada sejak lama.

7. Serba Hijau dan Segar

Selain warna hijau yang mencolok, klepon juga sering diidentikkan dengan suasana segar dan alami, berkat penggunaan daun pandan atau daun suji yang memberikan aroma khas pada adonan. Warna hijau yang alami ini sering dikaitkan dengan keberuntungan dan kebersihan dalam budaya Indonesia.

By : Niken Ambrerta