Peking Duck: Sejarah dan Keistimewaannya

Peking Duck, atau bebek Peking, adalah salah satu hidangan paling ikonik dan menggugah selera dalam kuliner China. Dikenal dengan kulit bebek yang garing dan daging yang lembut, hidangan ini telah menjadi simbol kemewahan dan kelezatan dalam tradisi kuliner Tiongkok, terutama di Beijing. Dari proses pemanggangannya yang rumit hingga cara penyajiannya yang khas, Peking Duck menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Berikut ini adalah penjelasan lengkap mengenai sejarah, cara pembuatan, dan cara menikmatinya.

Sejarah Peking Duck

Peking Duck memiliki sejarah panjang yang sudah ada sejak dinasti Yuan (1271–1368), meskipun baru pada dinasti Ming (1368–1644) hidangan ini mulai dikenal luas sebagai sajian istimewa. Awalnya, hidangan ini hanya disajikan kepada kalangan istana dan pejabat tinggi sebagai simbol status sosial. Bebek Peking dikenal karena cara pengolahannya yang rumit dan waktu pemanggangannya yang sangat teliti, sehingga menghasilkan kulit yang sangat renyah dan daging yang lembut.

Seiring waktu, Peking Duck mulai menyebar ke kalangan masyarakat luas, terutama setelah restoran-restoran di Beijing mulai menyajikan hidangan ini kepada pengunjung yang datang dari berbagai penjuru dunia. Hingga kini, Peking Duck tetap menjadi salah satu makanan favorit, tidak hanya di China, tetapi juga di seluruh dunia.

Proses Pembuatan Peking Duck

Membuat Peking Duck yang sempurna bukanlah hal yang mudah. Setiap langkah dalam proses pengolahannya memerlukan perhatian dan ketelitian tinggi, dimulai dari pemilihan bebek, teknik pemanggangan, hingga cara penyajiannya.

1. Pemilihan Bebek

Bebek yang digunakan untuk Peking Duck haruslah bebek muda, sehat, dan memiliki lapisan lemak yang cukup tebal. Bebek yang terlalu tua atau terlalu muda tidak akan menghasilkan tekstur daging dan kulit yang optimal.

2. Pengolahan Bebek

Setelah bebek dipilih, proses selanjutnya adalah membersihkan bebek dan menghilangkan bulu-bulu halus. Selanjutnya, bebek akan dibersihkan secara menyeluruh, kemudian dipompa udara antara kulit dan daging untuk membuat kulit lebih renyah saat dipanggang. Proses ini juga melibatkan pengolesan lapisan tipis madu dan bumbu khas untuk memberi rasa manis dan mengkilap pada kulit bebek.

3. Pemanggangan

Bebek Peking dipanggang menggunakan oven khusus yang memungkinkan panas merata dan menghasilkan kulit yang renyah sempurna. Proses pemanggangan dilakukan dengan cara menggantung bebek dalam oven yang panas selama beberapa jam. Proses ini juga memerlukan teknik tertentu untuk memastikan kulit bebek menjadi sangat garing, sementara dagingnya tetap lembut dan juicy.

4. Penyajian

Setelah dipanggang, Peking Duck disajikan dengan cara yang unik. Biasanya, kulit bebek pertama kali dipotong tipis-tipis dan disajikan kepada tamu untuk dinikmati langsung. Kemudian, daging bebek yang masih lembut dipotong-potong dan disajikan bersama dengan kulit. Sebagai pelengkap, Peking Duck biasanya disajikan dengan pancake tipis, irisan mentimun, daun bawang, dan saus hoisin yang manis.

Cara Menikmati Peking Duck

Penyajian Peking Duck biasanya melibatkan beberapa langkah untuk menikmati hidangan ini dengan cara yang tradisional. Berikut adalah cara yang umum dilakukan saat menyantap Peking Duck:

  1. Kulit Bebek: Setelah kulit bebek dipotong tipis-tipis, ambil potongan kulit tersebut dan letakkan di atas pancake tipis. Tambahkan irisan mentimun, daun bawang, dan sedikit saus hoisin. Gulung pancake dan nikmati kombinasi tekstur garing dari kulit bebek dan rasa segar dari sayuran.

  2. Daging Bebek: Setelah kulitnya selesai disajikan, daging bebek yang lembut dan juicy akan disajikan dengan cara yang mirip. Daging tersebut bisa dimasukkan ke dalam pancake yang sudah disiapkan, atau bisa juga dinikmati langsung.

  3. Pelengkap: Tidak jarang, Peking Duck disajikan bersama dengan sup atau hidangan pendamping lainnya untuk melengkapi pengalaman makan.

Kenapa Peking Duck Begitu Spesial?

Peking Duck bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang pengalaman menyantap hidangan yang kaya tradisi. Berikut beberapa alasan mengapa Peking Duck begitu istimewa:

  • Tekstur yang Sempurna: Kulit bebek yang sangat renyah dipadu dengan daging yang lembut menciptakan kontras tekstur yang sangat memanjakan lidah.
  • Proses Memasak yang Teliti: Waktu pemanggangan yang lama dan teknik yang rumit membuat Peking Duck menjadi hidangan yang eksklusif dan memerlukan keahlian tinggi.
  • Rasa yang Seimbang: Kombinasi saus hoisin yang manis, segarnya irisan mentimun dan daun bawang, serta gurihnya daging bebek memberikan rasa yang sangat seimbang, tidak terlalu berat namun tetap memuaskan.
  • Simbol Kehormatan: Peking Duck sering kali disajikan dalam acara-acara spesial atau perayaan penting, menjadikannya simbol kehormatan dan keramahan bagi tamu.

Restoran Peking Duck Terkenal

Bagi banyak orang, menikmati Peking Duck berarti pergi ke restoran yang sudah terkenal dengan keahlian mereka dalam menyajikan hidangan ini. Beberapa restoran terkenal di Beijing dan dunia yang menyajikan Peking Duck otentik adalah Quanjude dan Da Dong, yang keduanya telah mengukir reputasi sebagai tempat terbaik untuk menikmati bebek Peking yang sempurna.

Penutup

Peking Duck adalah hidangan yang lebih dari sekadar makanan; ia adalah bagian dari warisan kuliner Tiongkok yang kaya dan bersejarah. Dengan setiap potongan kulit yang renyah, daging yang lezat, dan teknik penyajian yang mengesankan, Peking Duck menawarkan pengalaman kuliner yang tak tertandingi. Jika Anda belum pernah mencobanya, Peking Duck adalah hidangan yang wajib dicoba, setidaknya sekali seumur hidup, untuk merasakan kenikmatan sejati dari kuliner China.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Popularitas rendang di kanca Dunia

Image
Rendang merupakan sebuah hidangan yang terbuat dari daging yang di hasilkan dari proses pemasakan dengan suhu rendah dengan menggunakan rempah-rempah dan di campur dengan santan. daging yang di masak dengan rempah-rempah dengan ke khasan bumbu nya dalam waktu panjang menghasilkan cita rasa yang sangat mengguga selerah. kemampuan rendang yang dapat bertahan untuk jangka waktu yang panjang juga semakin membuat hidangan ini menjadi semakin menarik.                                                                                                Di Indonesia Rendang sendiri telah menjadi makanan yang sering di hidangkan sebagai hidangan rumahan, sedangkan di daerah asalanya yaitu di Minangkabau rendang telah menjadi bagian dari berbagai upacara dan perhelata...
Read more

Asinan Jawa dengan sejuta daya tarik

Image
Asinan Jawa merupakan salah satu kuliner tradisional khas Indonesia yang memikat hati banyak penikmat makanan dari berbagai kalangan dengan latar belakang yang berbeda. Dengan perpaduan cita rasa asam, manis, dan pedas yang segar, makanan ini menjadi daya tarik tersendiri bagi siapa pun yang mencicipinya. Di balik dari daya tarik dari cita rasa yang dimiliki oleh Asinan Jawa, terdapat juga sejarah panjang di balik kuliner ini. Tidak hanya menggugah selera, asinan Jawa juga memiliki sejarah panjang yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara.   Daya Tarik Asinan Jawa  Asinan Jawa sendiri bisa sangat dinikmati oleh masyarakat Indonesia karena Asinan Jawa dinilai memiliki berbagai nilai unik. Berikut ini adalah beberapa daya tarik yang dimiliki oleh Asinan Jawa.  1.  Cita Rasa yang Segar Asinan Jawa identik dengan kesegaran bahan-bahan yang digunakan dengan perpaduan harmonis yang sangat menguga selerah. Asinan Jawa Biasanya terdiri dari berbagai jenis sayuran s...
Read more

Legenda dan Sejarah Festival Mooncake

Image
Sejarah Mooncake Setiap hari ke-15 pada bulan ke-8 dalam kalender Tionghoa diperingati sebagai Mooncake Festival atau Festival Kue Bulan yang dirayakan warga keturunan Tionghoa di seluruh dunia. Pada hari itu, bulan berbentuk bulat sempurna dan bersinar terang (bulan purnama). Menurut kepercayaan, pada malam itu Dewi Bulan menampakkan dirinya. Ada beberapa legenda dan mitos di balik perayaan kue bulan yang dimulai sejak 2170 SM : Yang paling terkenal adalah kisah sang pemanah Huo Yi yang berhasil memanah 8 matahari di langit se­hing­ga menyisakan satu saja. Ba­nyaknya matahari itu membuat bumi sangat panas sehingga orang-orang menderi­ta karena kekeringan dan kelaparan. Atas keberhasilan Huo Yi, raja menghadiahinya pil panjang umur. Namun kekasih Huo Yi, Chang Er, menelan pil itu sehing­ga mendapat kehidupan abadi di bulan sebagai Dewi Bulan. Huo Yi menyesali kejadian itu, namun tak bisa mengubah keadaan. Untuk mengobati kerinduan, setiap tanggal 15 bulan ke-8, ia duduk min...
Read more