Lempah Kuning: Hidangan Khas Bangka Belitung yang Segar dan Gurih

 Lempah kuning adalah salah satu kuliner khas dari Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna kuning cerah, kaya akan bumbu rempah, dan menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Lempah kuning tidak hanya menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat setempat, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara.

Asal Usul Lempah Kuning

Lempah kuning memiliki akar budaya yang mendalam, mencerminkan kehidupan masyarakat Bangka Belitung yang sebagian besar bermata pencaharian sebagai nelayan. Hidangan ini dianggap sebagai simbol akulturasi antara masyarakat pesisir dan daratan. Kata "lempah" berasal dari gabungan kata "lem" yang berarti mencampur dan "pah" dari kata rempah, sedangkan warna kuning yang dihasilkan dari kunyit melambangkan kekayaan dan kebahagiaan.

Sejak ratusan tahun lalu, lempah kuning telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Bangka Belitung, dengan resep yang diwariskan dari generasi ke generasi. Di Pulau Bangka, hidangan ini dikenal dengan nama lempah kuning, sementara di Pulau Belitung disebut gangan.

Bahan-Bahan Utama

Lempah kuning dapat menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti:

• Ikan Tenggiri
• Ikan Kakap
• Ikan Bawal
• Ikan Pari
• Ikan Kerapu

Selain ikan, bumbu-bumbu yang digunakan dalam lempah kuning meliputi:

• Kunyit
• Lengkuas
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Jahe
• Terasi
• Asam jawa

Beberapa variasi lempah kuning juga menambahkan potongan nanas atau mangga muda untuk memberikan rasa asam segar.

Proses Pembuatan Lempah Kuning

Proses memasak lempah kuning cukup sederhana namun memerlukan ketelitian agar rasa bumbunya meresap sempurna ke dalam ikan. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan lempah kuning:

• Persiapan Bahan: Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, cabai, dan terasi.
• Rebus Bumbu: Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bumbu halus dan asam jawa. Biarkan mendidih hingga aroma harum tercium.
• Masukkan Ikan: Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Masak selama sekitar 10 menit hingga ikan matang.
• Tambahkan Nanas: Untuk variasi rasa, tambahkan potongan nanas atau mangga muda ke dalam kuah dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
• Cicipi Rasa: Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau penyedap sesuai selera.
• Sajikan: Angkat dan sajikan lempah kuning selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.

Ciri Khas Lempah Kuning

Lempah kuning memiliki cita rasa yang khas dengan kombinasi rasa asam dan pedas yang menyegarkan. Kuahnya yang berwarna kuning cerah dihasilkan dari kunyit dan bahan-bahan rempah lainnya, memberikan tampilan yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya dinikmati dengan sambal terasi sebagai pelengkap.

Lempah kuning adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang patut dicoba. Dengan perpaduan bahan-bahan segar dan bumbu rempah yang kaya rasa, hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga mencerminkan tradisi dan budaya masyarakat Bangka Belitung. Cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, lempah kuning tetap menjadi favorit banyak orang dan merupakan simbol dari keanekaragaman kuliner Indonesia.