Nasi Gudeg Khas Yogyakarta

Sejarah



Gudeg adalah salah satu masakan khas indonesia yang terkenal akan kelezatannya. Masakan ini merupakan masakan tradisional dan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah Indonesia. Dalam perkembangannya, masyarakat mengenal gudeg terkenal berasal dari Yogyakarta sehingga membuat kota ini dikenal dengan nama Kota Gudeg. Sejarah gudeg di Yogyakarta dimulai bersamaan dengan dibangunnya kerajaan Mataram Islam di alas Mentaok yang ada di daerah Kotagede pada sekitar tahun 1500-an. Gudeg sejatinya bukan berasal dari kerajaan tapi berasal dari masyarakat. Pada abad 19 belum banyak yang berjualan gudeg. Gudeg mulai populer dan banyak diperdagangkan pada tahun 1940-an saat Presiden Sukarno membangun Universitas Gajah Mada (UGM) hingga sekarang. 

Bahan - Bahan



Gudeg terbuat dari nangka muda mentah atau Gori ( Jawa) . Perlu waktu berjam-jam untuk membuatnya. Gudeng dimasak dengan gula aren, dan santan rempah-rempah tambahan termasuk bawang putih, bawang merah, kemiri, biji ketumbar, lengkuas, daun salam, dan daun jati, yang memberikan warna coklat kemerahan ke masakan. Dengan berbagai campuran bumbu tersebut, gudeg menjadi terasa lezat dan memiliki rasa yang khas dan enak sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya.. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.

Varian Nasi Gudeg

Nasi Gudeg memiliki beberapa varian yang dapat ditemukan di berbagai daerah di Yogyakarta dan sekitarnya, masing-masing dengan ciri khas dan rasa yang berbeda. Berikut adalah beberapa varian utama dari Nasi Gudeg:

1. Gudeg Jogja

Ini adalah varian gudeg yang paling dikenal dan ikonik. Biasanya, gudeg Jogja menggunakan nangka muda yang dimasak dalam santan dengan gula merah, daun salam, dan lengkuas. Hidangan ini memiliki rasa manis yang khas dan sedikit gurih. Nasi Gudeg Jogja sering disajikan dengan berbagai pelengkap seperti:

  • Ayam Penyet (ayam goreng atau rebus yang disajikan dengan sambal)
  • Telur Rebun (telur yang direbus dan dimasak dengan bumbu)
  • Tempe dan Tahu (digoreng atau dimasak dalam bumbu)

2. Gudeg Solo

Gudeg Solo atau gudeg khas Solo cenderung memiliki rasa yang lebih gurih dan pedas dibandingkan dengan gudeg Jogja. Rasa gurih ini diperoleh dari penggunaan bumbu rempah yang lebih kuat, dan seringkali disajikan dengan sambal yang lebih pedas. Pelengkapnya mungkin termasuk:

  • Ayam Bacem (ayam yang dimarinasi dengan bumbu manis dan digoreng)
  • Telur Pindang (telur yang dimasak dalam bumbu kecap dan rempah)

3. Gudeg Jakarta

Gudeg Jakarta adalah adaptasi dari gudeg Jogja yang telah disesuaikan dengan selera urban dan mudah dijangkau di ibu kota. Biasanya, gudeg Jakarta mungkin memiliki sedikit variasi dalam hal bumbu dan bahan pelengkap, dan lebih sering tersedia di restoran dan warung makan di Jakarta.

4. Gudeg Kering

Varian ini adalah gudeg yang dimasak hingga santannya berkurang dan bumbu lebih meresap, sehingga menghasilkan gudeg yang lebih kering dan padat. Biasanya disajikan sebagai lauk dengan nasi putih.

5. Gudeg Basah

Berbeda dengan gudeg kering, gudeg basah memiliki lebih banyak kuah santan dan cenderung lebih lembut. Ini sering menjadi pilihan bagi mereka yang lebih suka tekstur yang lebih lembut dan berkuah.

6. Gudeg Kampung

Ini adalah versi tradisional yang biasanya ditemukan di daerah pedesaan. Rasa gudeg kampung bisa bervariasi, tetapi sering kali lebih sederhana dan lebih murni dari segi rasa. Biasanya dibuat dengan cara yang lebih tradisional menggunakan bahan-bahan lokal.

7. Gudeg Vegetarian

Bagi yang tidak mengonsumsi daging, ada varian gudeg vegetarian yang menggantikan ayam dan daging dengan tempe, tahu, dan tambahan sayuran lain. Rasanya tetap kaya dan nikmat meski tanpa daging.

8. Gudeg Khas Daerah Lain

Beberapa daerah di luar Yogyakarta, seperti Semarang atau Malang, juga memiliki versi mereka sendiri dari gudeg dengan modifikasi lokal yang unik.

Berikut adalah cara dan tempat di mana Nasi Gudeg dijual

1. Warung Gudeg

  • Warung Gudeg Tradisional: Banyak warung di Yogyakarta dan sekitarnya yang khusus menjual Nasi Gudeg. Warung ini biasanya menyajikan hidangan dengan cara tradisional dan seringkali memiliki resep khas yang diwariskan turun-temurun.
  • Warung Gudeg Modern: Seiring berjalannya waktu, banyak warung gudeg yang mengadopsi gaya lebih modern, dengan suasana yang lebih nyaman dan sering menawarkan berbagai pilihan menu tambahan.

2. Restoran

  • Restoran Khas Jawa: Di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Bandung, restoran yang menyajikan masakan khas Jawa sering menawarkan Nasi Gudeg sebagai salah satu menu andalan.
  • Restoran Fusion: Beberapa restoran fusion juga mengadopsi gudeg dalam menu mereka, seringkali dengan sentuhan modern atau kombinasi dengan hidangan internasional.

3. Pasar Tradisional

  • Pasar Pagi: Di pasar tradisional, Anda dapat menemukan pedagang yang menjual Nasi Gudeg siap saji. Biasanya, nasi gudeg dijual dalam bentuk porsi siap makan yang bisa dinikmati langsung atau dibawa pulang.
  • Pasar Malam: Di beberapa pasar malam atau festival kuliner, penjual nasi gudeg sering kali menjadi daya tarik utama.

4. Katering dan Penjual Makanan

  • Layanan Katering: Banyak penyedia layanan katering menawarkan Nasi Gudeg untuk acara-acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun, atau acara perusahaan. Mereka biasanya menyediakan porsi besar dan berbagai pilihan pelengkap.
  • Penjual Makanan Keliling: Di beberapa daerah, terutama di Yogyakarta, penjual makanan keliling atau "jajanan kaki lima" menjual Nasi Gudeg dari gerobak atau kendaraan mereka.

5. Online

  • Platform Makanan Online: Dengan perkembangan teknologi, banyak penjual Nasi Gudeg kini menawarkan layanan pemesanan online melalui aplikasi makanan atau situs web. Ini memudahkan pelanggan untuk memesan nasi gudeg dan pengantarannya langsung ke rumah.
  • Social Media: Banyak penjual dan warung gudeg memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan produk mereka, menawarkan menu harian, dan menerima pesanan.

6. Restoran Internasional

  • Restoran di Luar Negeri: Di beberapa negara, terutama di tempat dengan komunitas Indonesia atau Asia Tenggara, Anda mungkin menemukan restoran atau warung yang menyajikan Nasi Gudeg sebagai bagian dari menu mereka.





By: Niken Ambrerta

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Popularitas rendang di kanca Dunia

Image
Rendang merupakan sebuah hidangan yang terbuat dari daging yang di hasilkan dari proses pemasakan dengan suhu rendah dengan menggunakan rempah-rempah dan di campur dengan santan. daging yang di masak dengan rempah-rempah dengan ke khasan bumbu nya dalam waktu panjang menghasilkan cita rasa yang sangat mengguga selerah. kemampuan rendang yang dapat bertahan untuk jangka waktu yang panjang juga semakin membuat hidangan ini menjadi semakin menarik.                                                                                                Di Indonesia Rendang sendiri telah menjadi makanan yang sering di hidangkan sebagai hidangan rumahan, sedangkan di daerah asalanya yaitu di Minangkabau rendang telah menjadi bagian dari berbagai upacara dan perhelata...
Read more

Asinan Jawa dengan sejuta daya tarik

Image
Asinan Jawa merupakan salah satu kuliner tradisional khas Indonesia yang memikat hati banyak penikmat makanan dari berbagai kalangan dengan latar belakang yang berbeda. Dengan perpaduan cita rasa asam, manis, dan pedas yang segar, makanan ini menjadi daya tarik tersendiri bagi siapa pun yang mencicipinya. Di balik dari daya tarik dari cita rasa yang dimiliki oleh Asinan Jawa, terdapat juga sejarah panjang di balik kuliner ini. Tidak hanya menggugah selera, asinan Jawa juga memiliki sejarah panjang yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara.   Daya Tarik Asinan Jawa  Asinan Jawa sendiri bisa sangat dinikmati oleh masyarakat Indonesia karena Asinan Jawa dinilai memiliki berbagai nilai unik. Berikut ini adalah beberapa daya tarik yang dimiliki oleh Asinan Jawa.  1.  Cita Rasa yang Segar Asinan Jawa identik dengan kesegaran bahan-bahan yang digunakan dengan perpaduan harmonis yang sangat menguga selerah. Asinan Jawa Biasanya terdiri dari berbagai jenis sayuran s...
Read more

Legenda dan Sejarah Festival Mooncake

Image
Sejarah Mooncake Setiap hari ke-15 pada bulan ke-8 dalam kalender Tionghoa diperingati sebagai Mooncake Festival atau Festival Kue Bulan yang dirayakan warga keturunan Tionghoa di seluruh dunia. Pada hari itu, bulan berbentuk bulat sempurna dan bersinar terang (bulan purnama). Menurut kepercayaan, pada malam itu Dewi Bulan menampakkan dirinya. Ada beberapa legenda dan mitos di balik perayaan kue bulan yang dimulai sejak 2170 SM : Yang paling terkenal adalah kisah sang pemanah Huo Yi yang berhasil memanah 8 matahari di langit se­hing­ga menyisakan satu saja. Ba­nyaknya matahari itu membuat bumi sangat panas sehingga orang-orang menderi­ta karena kekeringan dan kelaparan. Atas keberhasilan Huo Yi, raja menghadiahinya pil panjang umur. Namun kekasih Huo Yi, Chang Er, menelan pil itu sehing­ga mendapat kehidupan abadi di bulan sebagai Dewi Bulan. Huo Yi menyesali kejadian itu, namun tak bisa mengubah keadaan. Untuk mengobati kerinduan, setiap tanggal 15 bulan ke-8, ia duduk min...
Read more